גיפסנית (Gypsophila) היא סוג צמחים ממשפחת הציפורניים (Caryophyllaceae), הכולל כמאה מינים שמוצאם במזרח אירופה, אגן הים התיכון ואסיה המרכזית. שמה מורכב מהמילים היווניות "gypsos" – גבס או גיר, ו-"philos" – אוהב, כלומר "אוהבת-הגיר", על שום נטייתה הטבעית לצמוח בקרקעות סידניות ואבן-גיר עשירות בסיד. הצמח מתאפיין במראה אווירי ועדין: גבעולים דקים ומסתעפים לאין ספור, הנושאים אלפי פרחונים זעירים בקוטר של מילימטרים ספורים, לרוב לבנים או ורודים בהירים, המכסים את הצמח כענן קליל. בזכות מרקמה השטוח והשופע היא נהפכה לאחד מפרחי המילוי הנפוצים והאהובים ביותר בזרי כלות ובסידורי פרחים, המעניקה לזר עומק, קלילות ותחושה חלומית.

הגיפסנית אוהבת שמש מלאה ואדמה בסיסית, מנוקזת היטב ועדיפות ברורה לקרקעות סידניות או מועשרות בסיד. היא סובלנית יחסית לבצורת ואינה זקוקה להשקיה מרובה – השקיה עודפת עלולה לפגוע בשורשיה הרגישים לעודף לחות. מומלץ לשתול אותה במקום קבוע, שכן שורשיה עמוקים ואינם אוהבים העתקה. כפרח קטוף היא מצטיינת באריכות ימים רבה באגרטל, ומומלץ להחליף את המים בקביעות ולקצץ מעט את קצות הגבעולים כדי להאריך עוד יותר את חייה. עונת הפריחה העיקרית שלה היא הקיץ.